當(dāng)下，酒業(yè)步入深度調(diào)整期，存量競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，新增量時(shí)代的大幕正緩緩拉開，“求變”已然成為酒業(yè)一大關(guān)鍵詞。
在此之下，酒食新消費(fèi)注意到，“草本酒”正成為行業(yè)新潮，迎來(lái)越來(lái)越多玩家入局。
酒企爭(zhēng)相入局
2022年5月，保健酒行業(yè)翹楚勁牌發(fā)力中高端，推出毛鋪草本年份酒，率先提出了“草本白酒”的概念，雖叫“白酒”，但實(shí)為露酒的細(xì)分品類。
此后，白酒龍頭五糧液于2023年推出定位中高端的“五糧本草”，并將其作為公司露酒賽道的戰(zhàn)略核心大單品；倡導(dǎo)“草本康養(yǎng)”的理念的海南椰島也推出了“椰島·草本醬酒”，開辟出了更加細(xì)分的“草本+醬酒”的賽道。
除此之外，汾酒的竹葉青以及瀘州老窖的茗釀等產(chǎn)品也可算作這一品類的成員。
值得注意的是，各酒企紛紛加碼之下，“草本酒”的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)工作也在不斷推進(jìn)。
今年2月，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布通知，擬起草制訂《草本白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并面向社會(huì)公開征集該標(biāo)準(zhǔn)的起草單位；5月，《草本白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作研討會(huì)在勁牌召開。
近期，海南椰島發(fā)布《草本醬酒（配制酒 ）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，成為首家發(fā)布草本醬酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的酒企。
“草本酒”魅力何在？
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2022年露酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入262億元，收入和利潤(rùn)同比增長(zhǎng)已超越黃酒和葡萄酒，成功晉升中國(guó)第三大酒種，預(yù)計(jì)到2030年露酒的市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)2000億元。
作為露酒的細(xì)分品類，“草本酒”自然少不了整體賽道紅利的加持。
除此之外，“草本酒”自身有何優(yōu)勢(shì)？
在今年的露酒T5峰會(huì)上，勁牌公司董事長(zhǎng)吳少勛表示，“草本白酒”要解決好用戶痛點(diǎn)。
“痛點(diǎn)”二字或許從側(cè)面給出了答案。
隨著消費(fèi)理念迭代升級(jí)，酒類消費(fèi)市場(chǎng)也隨之進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，消費(fèi)者對(duì)于健康、輕負(fù)擔(dān)的飲酒需求日益強(qiáng)烈。
那么，“草本酒”是如何回應(yīng)這些需求的呢？
以勁牌毛鋪草本酒為例，其通過(guò)科學(xué)提取技術(shù)，從苦蕎麥、葛根等草本原料中萃取有效活性成分加入白酒之中，有效解決了飲酒對(duì)血脂、血糖方面的影響。
勁牌公司董事長(zhǎng)吳少勛透露，勁牌草本酒還在圍繞酒精對(duì)腸道消化、腦神經(jīng)影響等方面進(jìn)行深入研究，以期進(jìn)一步滿足消費(fèi)者需要。
可見，“草本酒”通過(guò)技術(shù)手段，在創(chuàng)新風(fēng)味的同時(shí)，給消費(fèi)者以更“具象化”的消費(fèi)體驗(yàn)。
此外，更令酒企們所喜的是“草本酒”在受眾上的優(yōu)勢(shì)。
如今，酒類消費(fèi)群體正在進(jìn)行代際更迭。
一方面是當(dāng)下核心飲酒人群年齡的不斷增長(zhǎng)；另一方面是新一代適齡飲酒人群消費(fèi)需求的減弱。
有數(shù)據(jù)顯示，近二十年來(lái)，我國(guó)60歲以上老年人口占比正呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的態(tài)勢(shì)，截止2023年底，60歲以上老年人口數(shù)量已達(dá)2.9億人，這部分人正是“康養(yǎng)”賽道的主力軍。
而年輕一代對(duì)傳統(tǒng)白酒的“不感冒”以及其呈現(xiàn)出的“微醺”“悅己”的個(gè)性化需求、“少喝酒、喝好酒”的消費(fèi)觀念，也加速了酒業(yè)對(duì)產(chǎn)品品類的開拓與創(chuàng)新。
“草本酒”的出現(xiàn)恰逢其時(shí)，既迎合了消費(fèi)趨勢(shì)，又是酒業(yè)自身求變的產(chǎn)物，其“健康”“個(gè)性化”“風(fēng)味創(chuàng)新”的標(biāo)簽正為其催生出廣闊的藍(lán)海市場(chǎng)。
但值得注意的是，“草本酒”作為酒業(yè)“新人”，其發(fā)展仍面臨諸多挑戰(zhàn)。
首先，“草本酒”的硬核在于“草本技術(shù)”，然而技術(shù)的創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化需要大量的時(shí)間與資金投入。
勁牌研究院“草本科技”實(shí)驗(yàn)室
據(jù)了解，去年勁牌的研發(fā)投入就接近4億元，其他“草本酒”入局者也表示會(huì)持續(xù)加大投入。但就目前市場(chǎng)狀況來(lái)看，其能否形成規(guī)模尚待考量。
此外，“草本酒”的價(jià)值表達(dá)與市場(chǎng)培育也存在難度。
有調(diào)查顯示，部分消費(fèi)者對(duì)白酒中的添加成分持懷疑態(tài)度。加之，由于此前部分大打“健康白酒”旗號(hào)的不正規(guī)產(chǎn)品對(duì)市場(chǎng)的擾亂，“草本酒”如何取得消費(fèi)者的信任成為其發(fā)展關(guān)鍵。
酒食新消費(fèi)注意到，近日中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)開始對(duì)《草本白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見。隨著相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善，“草本酒”也將迎來(lái)更科學(xué)化、規(guī)范化的發(fā)展。
“草本酒”未來(lái)如何，能否成為各大酒企的新增量，酒食新消費(fèi)將持續(xù)關(guān)注。
