品鑒白酒的正確方法--中貿(mào)國際糖酒食品交易會
聞其香
聞白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。
方法：置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。
觀其色
觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉淀物等。好的濃香型白酒一般是無色無懸浮物和沉淀的，醬香型白酒和某些陳放時間較長的濃香型白酒因為經(jīng)過時間的氧化后顏色甚至會微微泛黃。
方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉(zhuǎn)動酒杯，觀酒液的掛杯度，優(yōu)質(zhì)酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì)。如果用酒精勾調(diào)出來的白酒，掛杯是很淡的。
嘗其味
酒入口時要慢而穩(wěn)，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順。
方法：1、每次入口量以0.2～2.0ml為宜。2、酒樣布滿舌面，仔細辨別其味道。3、酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。4、品嘗次數(shù)不宜過多，一般不超過3次。每次品嘗后茶水漱口，防止味覺疲勞。
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5月5～7日 |
合肥 |
安徽國際會展中心 |
2017第14屆中國（安徽）國際糖酒食品交易會 |
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5月20-22日 |
濟南 |
濟南國際會展中心 |
2017第11屆全國食品博覽會暨糖酒商品交易會 |
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6月16～18日 |
杭州 |
杭州白馬湖國際會展中心 |
2017中國（浙江）國際酒業(yè)博覽會暨食品飲料展 |
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8月5～7日 |
南京 |
南京國際展覽中心 |
2017第二屆中國（南京）國際糖酒食品交易會 |
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8月18～20日 |
青島 |
青島國際會展中心 |
2017中國（青島）國際名酒及高端食品博覽會 |
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9月中旬 |
樂陵 |
樂陵紅棗博覽廣場 |
2017第6屆山東（樂陵）紅棗暨健康食品產(chǎn)業(yè)博覽會 |
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11月24-26日 |
合肥 |
安徽國際會展中心 |
2017第15屆中國（安徽）國際糖酒食品交易會 |
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12月8～10日 |
南京 |
南京國際展覽中心 |
2017第3屆中國（南京）國際糖酒食品交易會 |
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參展參觀熱線：0531-82350000 |
2017年中貿(mào)國際展會排期：
