2024年春節(jié)已步入尾聲，回顧今年人們備年貨的場景，與往年有所不同。

多年來，商超憑借其“一站式、全覆蓋”的特點(diǎn)成為春節(jié)期間人們備年貨的首選之地。鏡頭聚焦于此，生鮮區(qū)、熟食區(qū)等地依舊人頭攢動(dòng)，相比之下零食區(qū)就顯得門可羅雀了。要知道，零食可是年貨采購的重要部分，那么人都去哪兒了？

連日來結(jié)賬區(qū)大排長龍的量販?zhǔn)搅闶痴劭鄣昊蛟S能給出答案。

滿滿一購物籃的零食，結(jié)賬后也不過幾十塊錢，與商超動(dòng)輒三位數(shù)的賬單形成了強(qiáng)烈反差，這讓眾多消費(fèi)者大呼劃算。

那么量販?zhǔn)搅闶痴劭鄣甑蛢r(jià)銷售的秘訣是什么？如果你也對(duì)這個(gè)問題感到好奇，那就不可避免的聊到“白牌”。

高性價(jià)比“白牌”搶占市場

所謂的“白牌”，指的是一些小廠商生產(chǎn)的沒有品牌或品牌認(rèn)知度較低的商品。白牌是相對(duì)品牌而言的，不是雜牌，更不是假冒偽劣，相反白牌產(chǎn)品往往具備更高的性價(jià)比。

“不是大牌買不起，而是白牌更具性價(jià)比”。

“性價(jià)比”可以說是近年來消費(fèi)領(lǐng)域的熱門詞匯。受經(jīng)濟(jì)放緩的影響，人們的消費(fèi)觀念也在發(fā)生變化，面對(duì)未來的不確定性，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的價(jià)值判斷更加趨于理性。一方面消費(fèi)者對(duì)大牌去魅，品牌的吸引力有所下降，與此同時(shí)消費(fèi)者仍注重產(chǎn)品的品質(zhì)以及消費(fèi)體驗(yàn)。

人們對(duì)于性價(jià)比的追求打響了供應(yīng)鏈革命，食品行業(yè)也迎來了折扣化浪潮。不計(jì)其數(shù)的量販?zhǔn)搅闶痴劭鄣暝谌珖秶鷥?nèi)迅速擴(kuò)張，成為久坐冷板凳的白牌產(chǎn)品的大舞臺(tái)。

據(jù)悉，目前絕大多數(shù)量販?zhǔn)搅闶痴劭鄣晔圪u的產(chǎn)品幾乎一半以上都是“白牌”，以零食有鳴為例，其白牌產(chǎn)品數(shù)量約占77%，貢獻(xiàn)了73%的銷售額；同類型的零食很忙的白牌產(chǎn)品毛利高達(dá)30%-40%，可以說“白牌”撐起了量販?zhǔn)搅闶痴劭鄣甑陌脒吿臁?/p>

與此同時(shí)，白牌產(chǎn)品存在質(zhì)量參差不齊的問題，缺乏品牌保障。因此對(duì)于商家來說需要花費(fèi)更多的精力進(jìn)行篩選，并建立完善的抽查淘汰機(jī)制。否則，很容易因?yàn)橄嚓P(guān)問題影響自身口碑。

但“白牌”無疑已經(jīng)崛起并走向普遍化，正與品牌產(chǎn)品爭奪著市場份額。

受益于社交及電商平臺(tái)的發(fā)展，“平替”、“同源”等相關(guān)帖子層出不窮，幾乎囊括所有休閑食品品類，這些作為“平替”、“同源”的白牌食品的平臺(tái)銷量也與日俱增，不斷擠壓著品牌產(chǎn)品的生存空間。

2023年前三季度財(cái)報(bào)顯示，多家休閑零食品牌業(yè)績下滑。三只松鼠營業(yè)收入同比減少14.07%，洽洽食品歸母凈利潤同比下降19.28%，來伊份營業(yè)收入同比下滑7.61%，凈利潤同比下滑93.57%。

“白牌”倒逼行業(yè)變革

面對(duì)“白牌”的沖擊，不少知名品牌紛紛采取降價(jià)策略。

2023年11月29 日，良品鋪?zhàn)有氯味麻L、總經(jīng)理?xiàng)钽y芬發(fā)布全員公開信，宣布啟動(dòng)新一輪改革，實(shí)施17年來首次最大規(guī)模降價(jià)。其門店在售300款產(chǎn)品平均降價(jià)22%，最高降幅45%。三只松鼠也于2022年底提出了“高端性價(jià)比”戰(zhàn)略。

折扣化的同時(shí)，這些名牌產(chǎn)品也開始積極布局，并企圖走出一條差異化道路。

目前“白牌”的流量主要來自于其低價(jià)優(yōu)勢，并不具備黏性，可替代程度高。這為品牌的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了發(fā)展空間。

楊銀芬表示，“我們走的是一條差異化道路，本質(zhì)上和量販零食是不同的發(fā)展之路?！比凰墒髣?chuàng)始人章燎原也表示，從零售商供給角度，需要做到“品質(zhì)高、差異化和豐富性”。

值得注意的是，在品牌自救的同時(shí)，“白牌”也在尋求發(fā)展之路。

不少渠道商下場將“白牌”轉(zhuǎn)化為自有品牌，一些“白牌”正積極進(jìn)行營銷宣傳并在電商平臺(tái)獲得了初步成效。

此外業(yè)內(nèi)人士劉春雄認(rèn)為“白牌”有望接下硬折扣的接力棒，白牌硬折扣有望成為2024年新亮點(diǎn)。

品牌降本增效尋求差異化，“白牌”硬折扣一觸即發(fā)，休閑食品正迎來一場新的變革。

（本文由酒食新消費(fèi)整理，綜合自新京報(bào)、中國經(jīng)營報(bào)等）