據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，國內(nèi)有47.19萬家餐廳倒閉，數(shù)量接近前年倒閉餐廳總和；2024年上半年105.6萬餐廳倒閉，數(shù)量接近去年倒閉餐廳的總和。

由此來看，餐飲企業(yè)的倒閉率一年比一年高，而且倒閉速度在直線遞增。

同時(shí)，價(jià)格戰(zhàn)的魔咒也成為不斷壓垮餐飲老板的巨石。北京統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年上半年，北京限額以上餐飲企業(yè)利潤總額1.8億元，同比下降88.8%，利潤率低至0.37%。上海統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年上半年，限額以上住宿和餐飲業(yè)企業(yè)（即年主營業(yè)務(wù)收入大于等于200萬元）營收752.88億元，同比下降2.6%， 營業(yè)利潤為-7.7億元 。

餐飲終端作為餐飲產(chǎn)業(yè)鏈中的核心關(guān)節(jié)，疲軟的發(fā)展態(tài)勢(shì)勢(shì)必會(huì)向上傳導(dǎo)，進(jìn)而影響整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的良性發(fā)展。

餐飲業(yè)可能也正在經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的結(jié)構(gòu)性變化。

餐飲人該怎么辦？餐食界認(rèn)為，越是在困難的時(shí)候，越要走出來，尋求發(fā)展新機(jī)遇，積極尋找破局之法。

在近日舉辦的ACE2024亞餐展對(duì)接交流會(huì)暨媒體通氣會(huì)上，與會(huì)的供需企業(yè)代表也紛紛表達(dá)了這一觀點(diǎn)。他們表示，將參展、參觀11月15-17日在濟(jì)南市山東國際會(huì)展中心舉辦的ACE2024亞洲餐飲展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱ACE2024亞餐展），并希望組委會(huì)在招商過程中尋找更多具有性價(jià)比的上游企業(yè)參展，以優(yōu)化當(dāng)前供應(yīng)鏈，也希望能看到更多貼近當(dāng)下現(xiàn)實(shí)的論壇，為他們經(jīng)營指點(diǎn)迷津。

餐飲供應(yīng)鏈的重要性愈發(fā)明顯

來ACE2024亞餐展尋求降本增效之法

 “21世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)不再是企業(yè)和企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)”這是英國著名的供應(yīng)鏈管理學(xué)家馬丁·克里斯托弗所說過的話，揭示了供應(yīng)鏈對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的重要性，也反映了企業(yè)發(fā)展的核心。

鍋圈集團(tuán)董事長楊明超曾表示，對(duì)于餐飲企業(yè)來說，餐飲行業(yè)有兩個(gè)核心，即品牌和供應(yīng)鏈；餐飲行業(yè)也只有兩個(gè)主要發(fā)展方向，一方面做品牌，一方面做供應(yīng)鏈，這是這個(gè)行業(yè)的起點(diǎn)，同時(shí)也是終點(diǎn)，二者相輔相成，這是行業(yè)的基本規(guī)律。

站在當(dāng)前餐飲行業(yè)的下行周期，餐飲供應(yīng)鏈所具備的穩(wěn)定品質(zhì)、保障食安安全、降本增效、保障供應(yīng)等價(jià)值不斷凸顯。

尤其是在當(dāng)下消費(fèi)者品質(zhì)消費(fèi)需求增長的背景下，餐飲供應(yīng)鏈的重要性對(duì)餐飲品牌來說愈加重要。

但不斷上升的經(jīng)營成本成為當(dāng)前橫亙?cè)诒姸嗖惋嬈放浦g的一大難題？而餐飲供應(yīng)鏈無疑是對(duì)這一難題的最優(yōu)解。通過供應(yīng)鏈管理，餐企的損耗、庫存、資金占用等管理板塊，都可以得到非常大的改善。

然而餐飲供應(yīng)鏈的建立并非易事，對(duì)于品牌實(shí)力稍弱的餐飲品牌來說，僅如何快速有效的大量對(duì)比、篩選出優(yōu)質(zhì)供應(yīng)企業(yè)就非常困難。因而更遑論降本增效了。

而ACE2024亞餐展作為國際化全餐飲產(chǎn)業(yè)鏈品牌盛會(huì)，將匯聚餐飲企業(yè)所需的各類食材、調(diào)味品、餐廚用品與設(shè)備，方便餐飲品牌在短時(shí)間內(nèi)可以橫向?qū)Ρ却罅客|(zhì)化供應(yīng)企業(yè)的產(chǎn)品，并從中優(yōu)選出性價(jià)比最高，并適合自己的產(chǎn)品，將為餐飲品牌降本增效提供有效助力。

同時(shí)，本屆展會(huì)舉辦期間，也將匯聚大量餐飲品牌采購企業(yè)，這對(duì)餐飲供應(yīng)企業(yè)來說，在供應(yīng)鏈建設(shè)的大潮下，也不失為一次良好的展示與拓展機(jī)會(huì)。   

有效應(yīng)對(duì)行業(yè)下行周期

來ACE2024亞餐展尋求良性發(fā)展破局之道

當(dāng)前，對(duì)餐飲品牌來說，供應(yīng)鏈建設(shè)或許還能看得見、摸得著。但太多的困惑卻像夢(mèng)魘一樣縈繞在各大餐飲老板心中。今后的餐飲趨勢(shì)怎么樣？餐飲行業(yè)還能怎么卷？以前的生意還回得去嗎？餐飲形勢(shì)什么時(shí)候能變好？.....

針對(duì)當(dāng)前餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的疑惑，ACE2024亞餐展組委會(huì)將組織舉辦一系列論壇、沙龍、研討會(huì)等，明晰當(dāng)下發(fā)展問題、探究行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)，為餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供破局之法。

目前，ACE2024亞餐展擬舉辦的活動(dòng)已有2024 餐飲美食新趨勢(shì)榜單發(fā)布、2024 餐飲美食新趨勢(shì)峰會(huì)、2024 火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、2024 餐飲食品安全與發(fā)展大會(huì)、2024 全球餐飲與商超渠道跨國采購對(duì)接會(huì)、對(duì)話金磚-山東企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展交流會(huì)、2024 餐酒飲融合發(fā)展論壇、2024 餐飲投資論壇、2024 咖啡師技能大賽、2024調(diào)酒師大賽、ACE2024 亞洲烹飪大賽、2024 烘焙大賽等。后續(xù)，ACE2024亞餐展組委會(huì)將在廣泛聽取市場(chǎng)聲音后，推出更多實(shí)效化活動(dòng)，有效助力餐飲產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量健康發(fā)展。

目前，ACE2024亞餐展招商、招觀工作正在火熱開展中。如您有參展、參觀的需求，請(qǐng)抓緊時(shí)間聯(lián)系0531-82350000、0551-67102222