中國白酒行業(yè)發(fā)展歷史悠久，中國人的飲酒史最早可以追溯到八九千年前，白酒行業(yè)所承載的不單單只是資本的匯聚，更是中華文化的沉淀。 

白酒產(chǎn)業(yè)綜述：行業(yè)整體從產(chǎn)業(yè)鏈集中向產(chǎn)區(qū)集中方向發(fā)展

白酒是一種以高粱、玉米、小麥、大米、紅薯等為主要原料，經(jīng)過多次蒸餾、發(fā)酵而成的酒類。根據(jù)原料、工藝、香型等因素，白酒可以分為多個(gè)子類，如醬香型、濃香型、清香型、兼香型等。

白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展始于酒廠國營制改革下工業(yè)化生產(chǎn)的推進(jìn)。1947年12月，人民政府對(duì)釀酒行業(yè)進(jìn)行公營改造。1948年1月，新中國第一家公營釀酒廠——石家莊公營釀酒廠在石家莊永安街上誕生。1949-1953年(新中國成立之初)，區(qū)域國營酒廠成立，步入工業(yè)化初期；1954-1978年(改革開放之前)，白酒產(chǎn)業(yè)加快技術(shù)革新；1979-1989年(改革開放至20世紀(jì)末)，白酒產(chǎn)業(yè)步入快速發(fā)展階段；1990-2002年(20世紀(jì)末-21世紀(jì)初)：危機(jī)之下，白酒企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展與上市潮；2002-2011年，白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入黃金時(shí)代；2012-2016年，白酒產(chǎn)業(yè)回歸理性，步入調(diào)整期；2017年至今，白酒產(chǎn)業(yè)逐漸復(fù)蘇，進(jìn)入利稅千億時(shí)代。

從產(chǎn)銷數(shù)據(jù)來看，中國白酒銷量和產(chǎn)量逐年下降，到2022年，中國白酒銷量僅為657.8萬千升，產(chǎn)量為671.2萬千升，白酒銷量變化比率為-6.5%；同時(shí)白酒整體的產(chǎn)銷比基本維持在98%左右。目前，我國白酒行業(yè)形成了以遵義、宜賓、宿遷、瀘州、呂梁、亳州六大產(chǎn)區(qū)為主的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，六大產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)銷量占白酒產(chǎn)業(yè)的一半，利潤達(dá)八成以上，名酒企業(yè)時(shí)常成為所在地區(qū)財(cái)政的主要貢獻(xiàn)者之一。在政策激勵(lì)情況下，中國白酒行業(yè)整體從產(chǎn)業(yè)鏈集中向產(chǎn)區(qū)集中方向發(fā)展。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，現(xiàn)存白酒相關(guān)企業(yè)19.5萬余家；其中，2023年1-12月，新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)7450余家；

從地域分布來看，四川以3.3萬余家位列區(qū)域首位；貴州、云南，分別擁有2.7萬余家、1.8萬余家，位居二、三位；

從成立時(shí)間來看，35%的相關(guān)企業(yè)成立于1-5年內(nèi)，成立于5-10年以內(nèi)的相關(guān)企業(yè)占42.2%。

競(jìng)爭(zhēng)格局：供給端與需求端各具發(fā)展特色

白酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，是由白酒行業(yè)的市場(chǎng)集中度、品牌影響力、產(chǎn)品差異化、創(chuàng)新能力等多方面因素決定的。白酒行業(yè)的市場(chǎng)格局和競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，相互影響、相互制約，共同塑造了白酒行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和未來方向。

供需關(guān)系：供給端呈現(xiàn)出規(guī)?；?、集約化、專業(yè)化的趨勢(shì)

白酒行業(yè)的供給端呈現(xiàn)出結(jié)構(gòu)性優(yōu)化、品質(zhì)性提升、效率性提高的特點(diǎn)。根據(jù)中國酒類流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2023年上半年，全國白酒產(chǎn)量為1.2億升，同比增長8.6%；全國白酒銷量為1.1億升，同比增長9.2%；全國白酒庫存為1.5億升，同比下降3.4%。白酒行業(yè)的供需平衡狀況得到改善，供給端的產(chǎn)能利用率和庫存周轉(zhuǎn)率有所提高。同時(shí)，根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2023年上半年，全國白酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量為2370家，同比減少5.6%；其中規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量為1040家，同比增加4.4%。從數(shù)據(jù)變化來看，白酒行業(yè)的供給端呈現(xiàn)出規(guī)?；?、集約化、專業(yè)化的趨勢(shì)，供給端的結(jié)構(gòu)調(diào)整和質(zhì)量提升有所加快。

消費(fèi)者偏好：需求端消費(fèi)升級(jí)和細(xì)分市場(chǎng)有所擴(kuò)大

白酒行業(yè)的需求端呈現(xiàn)出多樣化、個(gè)性化、高端化、健康化的特點(diǎn)。根據(jù)中國商務(wù)部數(shù)據(jù)，2023年上半年，全國白酒零售額為1760億元，同比增長10.8%；其中高檔白酒零售額為860億元，同比增長12.6%；中檔白酒零售額為620億元，同比增長9.8%；低檔白酒零售額為280億元，同比增長7.2%。白酒消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)、品牌、口感、風(fēng)格等方面有著更高的要求和更強(qiáng)的選擇性，需求端的消費(fèi)升級(jí)和細(xì)分市場(chǎng)有所擴(kuò)大。同時(shí)，根據(jù)中國社會(huì)科學(xué)院數(shù)據(jù)，2023年上半年，全國白酒消費(fèi)者群體達(dá)到4.2億人次，同比增長6.4%；其中年輕消費(fèi)者（25-40歲）占比達(dá)到38%，同比增長8.2%；女性消費(fèi)者占比達(dá)到28%。

投融資：北京、貴州以及上海，三地融資事件位居前列

逐利是資本的天性，逐利性驅(qū)使著滋養(yǎng)經(jīng)濟(jì)最重要的養(yǎng)分（之一）——投資，流向最有可能釋放更巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值的地方，因此從投融資這條大河觀察“錢”的流量、流向等變化，更能直觀且準(zhǔn)確地探尋到行業(yè)多層次變化的細(xì)節(jié)。

2023年是酒業(yè)持續(xù)調(diào)整之年，在此背景下，白酒投融資也發(fā)生了較大的變化，無論是從數(shù)量還是規(guī)模都出現(xiàn)了一定程度的下降。

從融資事件總體數(shù)量來看，近5年（2018-2022）融資事件數(shù)量總體較為平穩(wěn)，但在2023年出現(xiàn)了較大幅度下降，2023年截止到本文寫作時(shí)，僅有3起融資事件，融資金額僅有3600萬元，而上一年度融資事件合計(jì)18起，融資金額超過63億元。

從融資事件地域分布來看，北京、貴州以及上海，三地融資事件位居前列，分別有13起（北京、貴州并列）以及10起；除上述城市外，重慶以8起緊隨其后。從融資事件分布可以看到，相對(duì)傳統(tǒng)的白酒制造重鎮(zhèn)，更多的融資事件出現(xiàn)在了北京，上海，這樣的非主流白酒地區(qū)，究其原因還是在于，目前的創(chuàng)投領(lǐng)域集中在渠道，電商銷售等輕資產(chǎn)領(lǐng)域，制造相關(guān)的融資數(shù)量較少。

從融資輪次分布來看，天使輪、戰(zhàn)略投資以及A輪，分別擁有20起、17起以及15起。特別是戰(zhàn)略投資數(shù)量增加也代表機(jī)構(gòu)更加注重成熟型企業(yè)的投資。

而從投資機(jī)構(gòu)來看，經(jīng)緯創(chuàng)投、日初資本以及高瓴資本，活躍在白酒投融資的市場(chǎng)，分別有4起、3起以及2起的出手記錄。

業(yè)內(nèi)專家對(duì)于酒業(yè)投融資數(shù)量與金額減少的現(xiàn)象，認(rèn)為有三方面的原因，一是消費(fèi)類投資機(jī)構(gòu)募資壓力，對(duì)消費(fèi)類的項(xiàng)目投資更加謹(jǐn)慎；二是酒企上市有政策限制，只能通過港股上市等其他方式實(shí)現(xiàn)融資目的，資本退出通道過窄加劇了謹(jǐn)慎的態(tài)度；三是酒業(yè)馬太效應(yīng)加劇，頭部品牌規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)張缺少優(yōu)質(zhì)標(biāo)的。

專利分析：白酒行業(yè)相關(guān)的專利數(shù)量已超萬項(xiàng)

白酒，需要科技嗎？答案是肯定的，無論是清香、濃香還是醬香，這個(gè)講究“古法傳承”的行業(yè)正在不斷打破自身邊界。從濃香到醬香，從微生物到智能制造，“科技創(chuàng)新”一詞開始在酒企戰(zhàn)略中屢屢被提及。

據(jù)天眼查專利數(shù)據(jù)顯示，與“白酒”相關(guān)的專利數(shù)量已超萬項(xiàng)，其中發(fā)明專利占比46.1%，未來第一；實(shí)用新型、外觀設(shè)計(jì)分別以32.8%以及21.1%，位列二、三位。

從專利時(shí)間年度申請(qǐng)數(shù)量來看，自2021年以來，年度申請(qǐng)均超千余項(xiàng)，其中，2023年迄今，相關(guān)專利申請(qǐng)已有1100余項(xiàng)。

另外，從A股20家上市白酒企業(yè)授權(quán)專利數(shù)量以及外觀設(shè)計(jì)、實(shí)用新型、發(fā)明專利三種類型專利的數(shù)量和占比來看，截至2023年12月，A股20家白酒企業(yè)授權(quán)專利總數(shù)排名前五的企業(yè)分別是五糧液、古井貢酒、瀘州老窖位列前列。20家酒企專利數(shù)量總共為7970余件。從具體來看，外觀設(shè)計(jì)是多數(shù)企業(yè)的主要申請(qǐng)類型，其次為發(fā)明專利以及實(shí)用新型。

表1 A股20家上市白酒企業(yè)專利數(shù)量及類型分布

未來趨勢(shì)：需求持續(xù)增加 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇

隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，白酒作為中國傳統(tǒng)的飲品，在消費(fèi)市場(chǎng)中扮演著重要的角色。預(yù)計(jì)隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)白酒需求的增加和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，中國白酒市場(chǎng)將繼續(xù)保持良好的增長態(tài)勢(shì)。

產(chǎn)品創(chuàng)新：品質(zhì)消費(fèi)成為大勢(shì)所趨 商品屬性與情緒價(jià)值疊加

當(dāng)今的消費(fèi)者呈現(xiàn)出更加個(gè)性化與多元化的消費(fèi)觀，品質(zhì)消費(fèi)成為大勢(shì)所趨，消費(fèi)者的需求也從“有酒喝”朝著“喝好酒、喝名酒、喝老酒”的趨勢(shì)轉(zhuǎn)變。白酒品牌也開啟了白酒消費(fèi)體感的研究。選酒喝的時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)風(fēng)味的追求是香感、味感、體感和神感的四感合一。進(jìn)一步延伸至消費(fèi)行為，好的白酒風(fēng)味應(yīng)當(dāng)滿足飲酒者感知、情緒、行為與情景需求。

人群聚焦：聚焦核心人群，重視客戶忠誠度培養(yǎng)

品牌忠誠度已然成為品牌持續(xù)增長的重要推動(dòng)力，對(duì)于白酒這一關(guān)系型產(chǎn)品而言更是如此，白酒的增長更依賴于消費(fèi)者與品牌之間的長期關(guān)系。因此，對(duì)于希望尋求穩(wěn)定增長的白酒品牌來說，需要聚焦于核心人群，重視客戶的忠誠度培養(yǎng)。

渠道布局：傳統(tǒng)渠道與新開發(fā)渠道并重

傳統(tǒng)核心經(jīng)銷商是白酒品牌取得成功的關(guān)鍵要素，他們不僅是銷售網(wǎng)絡(luò)的核心，更是市場(chǎng)拓展、品牌傳播、產(chǎn)品推廣與升級(jí)、提高消費(fèi)者滿意度及降低銷售風(fēng)險(xiǎn)的重要合作伙伴。酒品牌想在市場(chǎng)上取得突破并實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長，必須積極開拓新的經(jīng)銷渠道。全方位的線上渠道營銷策略助力加持品牌對(duì)白酒消費(fèi)者的影響。善用線上曝光類資源，幫助迅速建立品牌認(rèn)知，提高品牌知名度，營造流行的氛圍。

市場(chǎng)開拓：著力提升對(duì)于消費(fèi)場(chǎng)景趨勢(shì)的挖掘

白酒作為中國獨(dú)特的傳統(tǒng)酒類市場(chǎng)，一直以商務(wù)消費(fèi)為主要消費(fèi)場(chǎng)景。隨著消費(fèi)者需求不斷變化，家庭消費(fèi)和朋友消費(fèi)逐漸成為新的消費(fèi)趨勢(shì)，日常消費(fèi)場(chǎng)景成為白酒消費(fèi)的關(guān)鍵潮流。品牌不僅要關(guān)注傳統(tǒng)節(jié)假日，搶占高關(guān)注，也要從體育和娛樂經(jīng)濟(jì)方面輻射到初飲圈層。

天眼查數(shù)據(jù)研究院認(rèn)為，隨著中國消費(fèi)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和品牌的追求，白酒企業(yè)有機(jī)會(huì)獲得更多市場(chǎng)份額和利潤。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，白酒企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品品質(zhì)，以滿足消費(fèi)者需求并保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

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