2023年11月16-18日在濟南市舉辦的ACE2023亞洲餐飲展覽會（以下簡稱ACE2023亞餐展）上，以濟南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、博山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、聊城預(yù)制菜展團等為代表的展團及企業(yè)，攜品類豐富的預(yù)制菜產(chǎn)品集體亮相、大放光彩，成為本屆展會一大亮點。

值得注意的是，與國內(nèi)市場預(yù)制菜在C端遭受冷遇不同的是，在海外市場，似乎蘊藏著預(yù)制菜更大的市場機遇。

“中餐在南澳州非常受歡迎，像宮保雞丁、麻婆豆腐等預(yù)制菜，讓更多人品嘗到中國美食?！卑拇罄麃喣习闹菡疂洗硖幋睃S泳濤在接受采訪時表示，中國預(yù)制菜已經(jīng)“打”入了南澳州市場。

黃泳濤介紹說，預(yù)制菜能讓更多喜歡中國美食的人品嘗到更“地道”的中國菜。同時，南澳州與很多中國食品企業(yè)，正在探索從原材料合作到品牌合作，用品牌“叩開”對方市場。

在中國工作27年的中國斯里蘭卡經(jīng)貿(mào)合作商會副主席阿努拉說，雖然斯里蘭卡的餐飲行業(yè)暫未涉足預(yù)制菜領(lǐng)域，但中國是斯里蘭卡的重要游客來源國，預(yù)制菜產(chǎn)品在斯里蘭卡的市場前景值得期待。

“在國外留學期間就特別想念家鄉(xiāng)菜。如果當時能有自己簡單加工就可以吃的預(yù)制菜，以解‘腹胃’相思苦，就太棒了?！痹谕饬魧W多年的專業(yè)觀眾王先生表示，預(yù)制菜既能撫慰海外游子的思鄉(xiāng)情，也能向海外推介原汁原味的中餐，與外國朋友共享美食。

目前，伴隨全球貿(mào)易的復(fù)蘇，出海尋求市場已經(jīng)成為越來越多預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的新方向。

有業(yè)內(nèi)人士分析稱，全球約有6000萬華僑華人，他們對中餐的需求非常旺盛，有望成為中式預(yù)制菜的忠實擁躉者，海外各地稀缺的中餐館，過高的收費以及不地道的菜品都給中式預(yù)制菜出海帶來無限潛力。

根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，2023年1-7月，山東省煙臺市實現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)品出口20.6億元；2023年1-8月，廣東省廣州海關(guān)檢驗檢疫監(jiān)管出口熟肉制品、烤鰻、酸菜魚、魚腐魚蛋等預(yù)制菜約2.3萬噸，貨值約13.6億元。出海企業(yè)代表中，2023年1-7月，冠海水產(chǎn)出口預(yù)制菜1.7億元，同比增長18.5%。2023年1-8月，國聯(lián)水產(chǎn)在RCEP（區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定）市場出口預(yù)制菜7470萬元，同比增長12.7%。

但預(yù)制菜出海也并非易事，海外市場的特殊需求、營商環(huán)境、貿(mào)易規(guī)則等仍是預(yù)制菜們出海必須面對的現(xiàn)實問題。在ACE2023亞餐展重要現(xiàn)場活動——2023亞洲餐飲產(chǎn)業(yè)合作大會暨ACE2023亞洲餐飲展啟幕儀式上，華東理工大學商學院教授張學堅在題為《從家庭代餐到預(yù)制菜》主旨演講時指出，預(yù)制菜遠銷海外，除了要解決規(guī)模化生產(chǎn)的問題，還要不斷升級加工和保鮮技術(shù)，實現(xiàn)色香味、營養(yǎng)具備的同時，又能延長保質(zhì)期。

餐食界認為，目前隨著中國國力的增強，中國文化開始被更多國際友人所接受，中餐文化作為中國文化中的杰出代表，正被越來越多的國外消費者所接受并認可。而隨著預(yù)制菜生產(chǎn)加工技術(shù)的進步，未來在國際市場或許大有可為。